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食品真空包裝后的產(chǎn)品能保質(zhì)多長時間

發(fā)布日期:2017-12-12
  肉制品通過真空包裝機(jī)真空包裝后必須是-40度速凍,然后-18度環(huán)境保存,才能保存三個月左右。熟食產(chǎn)品如果添加了防腐劑,使用真空包裝一般可以保存15天,如果是低溫保存可以存放30天,但如果沒添加防腐劑,即使用真空包裝并且低溫保存也只能存放3天,過了三天以后,無論是口感還是味道都會差很多。有些產(chǎn)品會在包裝袋上寫上保持期45天甚至60天,其實(shí)那是為了進(jìn)大型超市。因?yàn)榇笮统杏幸?guī)定,保質(zhì)期超過總體的三分之一就不能收貨,超過二分之一就要出清,超過三分之二就要退貨。
 
  食品真空包裝后如果不滅菌,幾乎不會延長熟食品保質(zhì)期。因?yàn)槭焓称匪趾艽?,且營養(yǎng)豐富,極易滋生細(xì)菌,有時真空封裝后反而加速了某些食品的腐敗速度。但是如果真空封裝后,采取了滅菌措施,根據(jù)不同的滅菌要求,保質(zhì)期限從15天到360天不同。如奶制品,大約真空封裝微波滅菌后,15天內(nèi)可以放心常溫保存,熏雞制品真空包裝后高溫滅菌,可以保存6-12個月,甚至更長時間。使用食品真空包裝機(jī)真空包裝之后產(chǎn)品內(nèi)還是會有細(xì)菌繁衍的,所以必須進(jìn)行殺菌,殺菌可以分幾種形式,有些熟菜殺菌溫度是不需要超過100度的,你可以選擇巴氏殺菌線,如果超過100度的,你可以選擇高溫高壓殺菌釜進(jìn)行殺菌。當(dāng)然不同的產(chǎn)品需要你制定不同的殺菌工藝。
 
  食品真空包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品說通俗點(diǎn)保質(zhì)期這個沒有固定的時間期限,主要還是看包裝的是什么食品,經(jīng)過哪些工藝處理。一般產(chǎn)品真空包裝最短的大概是3個月,長的可以達(dá)到6個月。因?yàn)楸话b的食材是有保質(zhì)期的,時間太長,會影響食材的營養(yǎng)和口感。真空包裝也稱減壓包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。適用范圍:
 
  1、腌臘制品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等。
 
  2、醬腌菜:榨菜,蘿卜干,大頭菜,泡菜等。
 
  3、豆制品:豆腐干,素雞,豆沙等。
 
  4、熟食制品:燒雞,烤鴨,醬牛肉.油炸類等等。
 
  5、方便食品:米飯,即食濕面,熟菜等。
 
  6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等
 
  不同種類的食品,在食品真空包裝機(jī)真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經(jīng)驗(yàn)來說,新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天,經(jīng)過真空包裝后,可以延長到6天,有的可以延長到18天;干果類的時間較久,甚至超過十二個月;熟食類食品的則要短些。又或者對于食品真空包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品不同的前期處理工藝,在真空包裝后的常溫存放時間也是不一樣的。
 
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