浙江:用“陽光廚房”守護(hù)食品安全
發(fā)布日期:2017-11-16
? 在浙江”"杭州”"臨安中學(xué)的”"食堂”",掛著一臺電視機,屏幕中正在對食堂后廚進(jìn)行“實況直播”,食堂工作人員在每個操作間里的工作狀況一目了然,并且只要登錄手機APP,就能在任何地方看到這樣的“直播”。這是浙江近幾年來興起的一種新型”"廚房”"”"管理”"模式,被稱為“陽光廚房”。
據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長王麗芳介紹,自2013年以來浙江開展“陽光廚房”建設(shè),按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)自愿、社會參與、考核推動”原則,引導(dǎo)消費者參與”"食品安全”"監(jiān)督,提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。
截至目前,浙江以視頻直播方式的“陽光廚房”已有1萬多家,主要集中在大型餐飲店、學(xué)校食堂、大型養(yǎng)老機構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點餐飲單位,高風(fēng)險餐飲單位覆蓋率達(dá)80%以上。
王麗芳表示,將后廚情況通過監(jiān)控設(shè)備接入監(jiān)管平臺,改變了以往餐飲單位后廚“閑人免進(jìn)”模式,倒逼餐飲單位嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。(屈凌燕 許舜達(dá))
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